{"id":7831,"date":"2024-04-02T15:29:16","date_gmt":"2024-04-02T15:29:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jacli.it\/die-geheimnisse-des-likoers-von-zagara-ueber-burtuqa-bis-cartasio-eine-sinnliche-reise-durch-die-zitrusfruechte-palermos\/"},"modified":"2024-06-13T11:46:37","modified_gmt":"2024-06-13T11:46:37","slug":"die-geheimnisse-des-likoers-von-zagara-ueber-burtuqa-bis-cartasio-eine-sinnliche-reise-durch-die-zitrusfruechte-palermos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jacli.it\/de\/die-geheimnisse-des-likoers-von-zagara-ueber-burtuqa-bis-cartasio-eine-sinnliche-reise-durch-die-zitrusfruechte-palermos\/","title":{"rendered":"Die Geheimnisse des Lik\u00f6rs: Von Zagara \u00fcber Burtuqa bis Cartasio, eine sinnliche Reise durch die Zitrusfr\u00fcchte Palermos"},"content":{"rendered":"\n

Vom Baum in die Flasche: <\/strong> Eine Ode an die <\/strong> sizilianische Tradition <\/strong><\/h2>\n\n

Sizilien, mit seinem mediterranen Klima und seinem fruchtbaren Land, ist ein Paradies f\u00fcr Zitrusfr\u00fcchte. In Palermo insbesondere blickt der Anbau von Orangen, Zitronen und Zitronen auf eine jahrhundertealte Tradition zur\u00fcck, die sich in Fr\u00fcchten von unvergleichlicher Qualit\u00e4t niederschl\u00e4gt. <\/p>\n\n

Aus diesen edlen Fr\u00fcchten entstehen unsere drei Lik\u00f6re:<\/p>\n\n

    \n
  • Zagara<\/strong>, ein Limoncello mit frischem und sonnigem Geschmack;<\/li>\n\n\n\n
  • Burtuqa<\/strong>, ein intensiver und w\u00fcrziger Orangenlik\u00f6r;<\/li>\n\n\n\n
  • Cartasio<\/strong>, ein Bitterlik\u00f6r aus Bitterorangen mit einem komplexen und raffinierten Geschmack.<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Um die Hingabe und Liebe zu unseren Produkten zu vermitteln, beginnen wir genau mit dem, was f\u00fcr viele der langweiligste und m\u00fchsamste Teil sein mag, aber f\u00fcr uns der zentrale Mittelpunkt der Produkte selbst ist: der Prozess.<\/p>\n\n

    Wir haben alle Phasen, die unsere Lik\u00f6re in Ihre Gl\u00e4ser bringen, in Schritte unterteilt:<\/strong><\/h2>\n\n

    Die Auswahl der Zitrusfr\u00fcchte:<\/strong><\/h3>\n\n

    Der erste Schritt zur Herstellung eines exzellenten Lik\u00f6rs ist die sorgf\u00e4ltige Auswahl der Zitrusfr\u00fcchte. F\u00fcr Zagara werden verschiedene Zitronensorten verwendet, deren dicke und \u00e4ther\u00f6lreiche Schale dem Limoncello ein berauschendes Aroma und einen anhaltenden Geschmack verleiht. F\u00fcr den Burtuqa-Lik\u00f6r hingegen werden klassische Orangen bevorzugt, die f\u00fcr ihre S\u00fc\u00dfe und Saftigkeit bekannt sind. Bitterorangen, die f\u00fcr Cartasio verwendet werden, verleihen dem Bitter einen kr\u00e4ftigen Geschmack und einen unverwechselbaren Charakter. <\/p>\n\n

    \n
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    Vom Anbau bis zur Ernte:<\/strong><\/h3>\n\n

    Der Anbau von Zitrusfr\u00fcchten folgt den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft unter Ber\u00fccksichtigung der Umwelt und der nat\u00fcrlichen Kreisl\u00e4ufe. Orangen und Zitronen wachsen \u00fcppig ohne Einsatz von Pestiziden oder chemischen D\u00fcngemitteln, gen\u00e4hrt vom fruchtbaren sizilianischen Boden und der warmen mediterranen Sonne. Die Ernte erfolgt von Hand, in der Hochsaison, wenn die Fr\u00fcchte perfekt reif sind und ihr maximales Aroma entfalten. <\/p>\n\n

    \n
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    Die Mazerationsphase:<\/strong><\/h3>\n\n

    Die sorgf\u00e4ltig gewaschenen und von Hand gesch\u00e4lten Zitrusschalen werden in reinem Alkohol mazeriert. W\u00e4hrend der Mazeration werden die \u00e4therischen \u00d6le und Duftstoffe der Zitrusfr\u00fcchte langsam freigesetzt und verleihen dem Lik\u00f6r seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma. <\/p>\n\n

    \n
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    Mischen und<\/strong> Abf\u00fcllen<\/strong>:<\/p>\n\n

    Dem Mazerat wird ein Sirup aus Wasser und Zucker zugesetzt, dessen Menge je nach gew\u00fcnschtem Geschmack variiert: mehr oder weniger s\u00fc\u00df f\u00fcr Zagara und Burtuqa, ausgewogener f\u00fcr Cartasio. Der Lik\u00f6r wird dann gefiltert, in Stahltanks gelagert und einige Wochen ruhen gelassen, damit sich die Aromen perfekt harmonisieren, und schlie\u00dflich abgef\u00fcllt. <\/p>\n\n

    \n
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    \"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n

    All dies f\u00fchrt schlie\u00dflich zum Endprodukt, einem Prozess, der Zeit braucht und uns mit der Natur und einer alten Tradition verbindet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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