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Die Geheimnisse des Likörs: Von Zagara über Burtuqa bis Cartasio, eine sinnliche Reise durch die Zitrusfrüchte Palermos

Vom Baum in die Flasche: Eine Ode an die sizilianische Tradition

Sizilien, mit seinem mediterranen Klima und seinem fruchtbaren Land, ist ein Paradies für Zitrusfrüchte. In Palermo insbesondere blickt der Anbau von Orangen, Zitronen und Zitronen auf eine jahrhundertealte Tradition zurück, die sich in Früchten von unvergleichlicher Qualität niederschlägt.

Aus diesen edlen Früchten entstehen unsere drei Liköre:

  • Zagara, ein Limoncello mit frischem und sonnigem Geschmack;
  • Burtuqa, ein intensiver und würziger Orangenlikör;
  • Cartasio, ein Bitterlikör aus Bitterorangen mit einem komplexen und raffinierten Geschmack.

Um die Hingabe und Liebe zu unseren Produkten zu vermitteln, beginnen wir genau mit dem, was für viele der langweiligste und mühsamste Teil sein mag, aber für uns der zentrale Mittelpunkt der Produkte selbst ist: der Prozess.

Wir haben alle Phasen, die unsere Liköre in Ihre Gläser bringen, in Schritte unterteilt:

Die Auswahl der Zitrusfrüchte:

Der erste Schritt zur Herstellung eines exzellenten Likörs ist die sorgfältige Auswahl der Zitrusfrüchte. Für Zagara werden verschiedene Zitronensorten verwendet, deren dicke und ätherölreiche Schale dem Limoncello ein berauschendes Aroma und einen anhaltenden Geschmack verleiht. Für den Burtuqa-Likör hingegen werden klassische Orangen bevorzugt, die für ihre Süße und Saftigkeit bekannt sind. Bitterorangen, die für Cartasio verwendet werden, verleihen dem Bitter einen kräftigen Geschmack und einen unverwechselbaren Charakter.

Vom Anbau bis zur Ernte:

Der Anbau von Zitrusfrüchten folgt den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft unter Berücksichtigung der Umwelt und der natürlichen Kreisläufe. Orangen und Zitronen wachsen üppig ohne Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln, genährt vom fruchtbaren sizilianischen Boden und der warmen mediterranen Sonne. Die Ernte erfolgt von Hand, in der Hochsaison, wenn die Früchte perfekt reif sind und ihr maximales Aroma entfalten.

Die Mazerationsphase:

Die sorgfältig gewaschenen und von Hand geschälten Zitrusschalen werden in reinem Alkohol mazeriert. Während der Mazeration werden die ätherischen Öle und Duftstoffe der Zitrusfrüchte langsam freigesetzt und verleihen dem Likör seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma.

Mischen und Abfüllen:

Dem Mazerat wird ein Sirup aus Wasser und Zucker zugesetzt, dessen Menge je nach gewünschtem Geschmack variiert: mehr oder weniger süß für Zagara und Burtuqa, ausgewogener für Cartasio. Der Likör wird dann gefiltert, in Stahltanks gelagert und einige Wochen ruhen gelassen, damit sich die Aromen perfekt harmonisieren, und schließlich abgefüllt.

All dies führt schließlich zum Endprodukt, einem Prozess, der Zeit braucht und uns mit der Natur und einer alten Tradition verbindet.

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Historische Wurzeln und landwirtschaftliche Traditionen